Belejringen af Akko var en af de vigtigste militære begivenheder under det tredje korstog og varede sandsynligvis fra august 1189 til juli 1191. Den umiddelbare årsag til det tredje korstog var den muslimske hærs store succeser i kampene mod kristne, især nederlaget for kongen af Jerusalem, Gwidon de Lusignan ved Hattin i 1187 og den efterfølgende erobring af Jerusalem af den store muslimske tropper. leder Saladin. Det var primært erobringen af Jerusalem, der førte til, at den tyske kejser Frederick Barbarossa organiserede det tredje korstog, som havde til formål at generobre denne hellige by fra de vantros hænder. Imidlertid druknede de tyske myndigheder under deres march til Det Hellige Land, og korstoget begyndte at lide under en konflikt mellem dets to høvdinge: Kong Richard Løvehjerte og kong Filip August af Frankrig. Belejringen af Akka begyndte med aktionerne ledet af taberen fra Hattin - Gwidon de Lusignan, som fra september/oktober 1189 begyndte at ankomme korsfarertropper. Det var dog først i 1191, at korsfarernes hovedstyrker, anført af de fejdekonger af England og Frankrig, ankom til Akka. Det antages, at korsfarernes hær i begyndelsen af sommeren 1191 talte omkring 25.000. mennesker, og den muslimske hær - formentlig et tilsvarende antal soldater. Der er dog kun skøn, og der er risiko for fejl. Korsfarernes afgørende angreb på byen fandt sted i juli 1191, hvilket førte til overgivelsen af den muslimske Akka-besætning. Det antages ofte, at belejringen af Akka var en af de længste og blodigste i korstogenes historie og måske hele middelalderen.
Det er ret almindeligt antaget, at initiativtageren til korstogene (dvs. korstogene) til Det Hellige Land var pave Urban II, som ved synoden i Clermont i 1095 smed sloganet om sin befrielse fra de vantros hænder. Som et resultat af en kombination af forskellige sociale, økonomiske og religiøse årsager faldt dette slogan på en meget frugtbar jord i Latineuropa og blev årsagen til det første ridderkorstog i årene 1096-1099. Som et resultat af dette korstog blev ikke kun Jerusalem erobret, men også i 1100 blev kongeriget Jerusalem oprettet i Mellemøsten. Dens første konge var Baldwin I, selvom den egentlige "grundlægger" af den nye stat var Geoffrey af Bouillon. Efter det første korstog var der andre, af hvilke vi kan nævne det tredje (1189-1192) eller det fjerde (1202-1204), som dog ikke nåede det hellige land og førte til plyndringen af Konstantinopel ved ville -være korsfarere. Det antages, at afslutningen på korstogsbevægelsen til Det Hellige Land er år 1291, hvilket er det samme som erobringen af den sidste korsfarerhøjborg i disse områder, altså Akki. Korstogenes betydning i middelalderens Europas historie og i dets militærhistorie var enorm. Først og fremmest førte de til en betydelig svækkelse af det byzantinske rige og lettede indirekte den senere udvidelse af de osmanniske tyrkere i det 14.-15. århundrede. De førte til en stor stigning i italienske byers rolle i den levantinske handel og udviklingen af bådebyggeri i Appenninerne. Samtidens europæeres intellektuelle horisont udvidede sig betydeligt. Til forsvaret af Det Hellige Land blev der også oprettet ridderordener, herunder den Tyske Orden.